СВАДЕБНЫЙ ФУРШЕТ

Вполне современной и прекрасной альтернативой свадебному застолью может быть объединенный вариант фуршета и банкета или оригинальный свадебный фуршет в чистом виде. Конечно, свои тонкости существуют и здесь. Вам необходимо все их учитывать.

При организации фуршета надо отнестись со всей ответственностью к расстановке мебели, особенно столов. В этой ситуации они должны быть существенно выше, чем стандартные обеденные столы. У фуршетного стола наиболее рациональными размерами можно считать 1,5 метра в ширину и один метр в высоту. Умножьте на 20 см количество гостей, и Вы получите требуемую длину стола. Помните, что она не должна превышать десяти метров. Чем поставить один гигантский стол, всегда лучше найти два средних по длине предмета мебели. Традиционная форма расстановки столов - в виде буквы П или Т. Иногда бывает очень удобен вариант буквы Г или Ш. Помните, что от стен до столов и между столами должно быть более полутора метров, так как в противном случае возле столов может возникнуть сутолока.

Для запасной чистой (и для грязной посуды) посуды нужно заранее предусмотреть дополнительные столики кроме основных столов. Не забудьте о столе с сигаретами и пепельницами, если ваши гости курят. Поставьте эти столики немного в стороне от основных.

Выделяют два варианта сервировки фуршетного столика. Если он расположен у стены, то сервировка нужна односторонняя, а двусторонняя – при доступе с двух сторон стола. Более удобной является последняя, особенно если ограниченностью пространства вы не стеснены. С центра стола начинается сервировка, именно здесь расставляют бутылки с безалкогольными и спиртными напитками, вазы с фруктами. Далее ставят хрупкую посуду – рюмки, фужеры и бокалы. Можно на отдельном столе расположить все напитки. Потом расставляют стопки тарелок – горками по 10 штук. Рядом с тарелками кладут вилки и ножи (ножей вдвое меньше чем вилок).

За полчаса до начала праздника поставьте на стол закуски и хлеб. Закусочные щипцы положите рядом с каждым блюдом, наполненным закусками. На каждом столе должны быть перец и соль. Маленький нюанс: до прихода гостей следует откупорить красные вина, так как они должны «подышать», чтобы полностью раскрыть букет. Также до начала фуршета следует разлить по кувшинам соки из бумажных пакетов.
На свадебный фуршет из алкогольных напитков, как правило, подают коньяк, красное и белое вино, шампанское. Пунш пользуется особой популярностью. Но жестких правил в этом плане не существует.