СЕМЬ ПРАВИЛ ОРГАНИЗАЦИИ ФУРШЕТА

Правило 1.
Наиболее оптимально угощения располагать на блюдах с тремя или двумя уровнями. Стол можно украсить флористическими композициями, вазочками с цветами, салфетками или свечами.

Правило 2.
После холодных закусок (канапе и салатов) за фуршетным столом подается горячее на выбор, потом обычно десерт, в конце фуршета - чай или кофе. Меню, как правило, предполагает не более трех вариантов блюд. Например, рыбные и мясные блюда: куриная грудка в соусе, стейки красной рыбы, шашлычки; гарниры: рис с шафраном, овощи, отварной картофель с луком, укропом или петрушкой. Что касается канапе, слоеных бутербродов, тарталеток и салатов – их Вы можете наготовить несчетное количество. При этом, конечно, не забывайте о сельди пряного посола, оливках, цветной капусте, болгарском перце, шампиньонах, маленьких кукурузных початках, миниатюрных сортах помидоров и маринованных огурчиках. Блюда с сырным ассорти - важный элемент меню, так как сыр является очень вкусным и калорийным продуктом. Сейчас можно с легкостью купить и выложить несколько блюд мягкими и твердыми сортами сыра, нарезанными кусочками по тридцать граммов.
По часовой стрелке на тарелке располагают: нарезной пряный сыр, потом твердый неострый, рокфор, мягкий с пенициллиновой корочкой (камамбер), пикантный голубой и так далее.

Правило 3.
Для праздничной вечеринки очень ответственной и важной задачей является выбор напитков. Водку неплохо подать к селедке, однако во всем нужна мера - не самым подходящим вариантом для водки является фуршет. А вот крепленые и сухие вина (белые и красные), фруктовые соки, крюшон и шампанское должны присутствовать обязательно! Минеральной водой следует запастись из расчета на каждого гостя. Не забудьте рядом с бутылками положить штопор.

Правило 4.
Расставьте в гостиной, если есть такая возможность, несколько накрытых салфетками низких табуреток, тумбочек и небольших складных столиков; стулья поставьте в ряд, так как кушать стоя могут не все гости.

Правило 5.
Удобно подавать фрукты в «многоэтажном» блюде. Если его нет — используйте небольшие корзины и подносы.

Правило 6.
О музыкальном сопровождении вечера подумайте заранее. Она должна быть лишь фоном для беседы гостей. Для этого случая лучше всего подойдут легкие композиции.

Правило 7.
Приготовьте одно фирменное блюдо. Например, глинтвейн, который Вы сможете разливать всем гостям, произнося одновременно пару приветственных слов.